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恢复堂食后的第一顿火锅 海底捞备足货、推新品、重拾“烟火气”

  • 来源:互联网
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  • 2022-06-07
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6月6日讯 “跟所有的烦恼说拜拜,跟所有的快乐说嗨嗨……”6月6日,北京海底捞多家门店响起了熟悉的音乐,在暂停堂食36天后,海底捞北京50多家门店正式恢复堂食,迎来了第一批赶到店里大快朵颐的顾客。

“一开门就来了几十桌客人,一度需要排队。直到凌晨3、4点,都有顾客陆续到店。”在海底捞劲松店,不少顾客深夜前来等候,只为赶在6月6日0点堂食开放时第一时间吃上火锅。

除了劲松店,海底捞北京地区的其他门店也都根据区域部署与门店复工进度,在6月6日早9点至10点间正式开放堂食。以海底捞西单店为例,早上9点半就有顾客到店等候,据门店负责人透露,不到11点,预定过餐位的顾客已经有15桌到店,高于此前正常工作日客流。

在海底捞王府井in88店,大学生晓颖提前一天在海底捞APP上预约好了餐位,和朋友在开放堂食后第一时间吃上了火锅,用晓颖的话说,她已经等了海底捞一个月了。“我非常喜欢海底捞的服务和菜品,除了想吃海底捞的番茄锅和鱼饼,吃完火锅还想和朋友一起体验海底捞的美甲服务。

许多像晓颖这样的火锅爱好者,一直在关注海底捞的堂食恢复时间。在海底捞中骏世界城捞粉群里,还有顾客表示,希望今天来店里补过一个生日。海底捞北京牡丹园店店经理张秋霞告诉记者, 6月5日门店就接到大量顾客询问,计划来海底捞吃恢复堂食后的第一顿火锅。

恢复堂食的第一天,海底捞也通过新品上市的方式给顾客带来了惊喜。据悉,除了经典菜品,海底捞近期还推出了海底•捞椰和椰子味雪糕两款“双椰新品”,与当前市面上的椰子蛋产品不同,“海底•捞椰”主打“一椰三吃”概念,实现喝椰汁、吃椰肉和自制清凉补品三者一体,更适合夏日清凉消费需求。

海底捞北京相关负责人告诉记者,海底捞北京各门店严格按照所属辖区的要求、做好防疫工作的基础上,有序推进复产复工。“我们已经建立起一套完整的标准操作流程,即从防疫要求、物流供应、食品安全、环境消杀、人员准备等全方位为堂食复工做准备。已恢复堂食门店根据所在区复工复产的指导动态调整开放餐位,门口设防疫站查验场景码和72小时核酸,尚未接到恢复堂食通知的门店,也将继续通过外卖、自提的方式为周边居民提供服务。”

据了解,海底捞北京各门店物流通畅,产品供应充足,各门店会提前预估客流量及消费情况进行提前备货,并对门店员工进行合理安排。

在食品安全方面,海底捞各门店在满足门店所在辖区复工复产的政策要求下,同时须取得集团质量安全部的复工许可验收认证。据海底捞质量安全管理中心相关负责人表示,门店复工前准备工作由门店店经理主责牵头安排,复工前一天门店食安员按照食品安全标准、复工准备工作排查表等管理工具,对倒计时项目是否完成及存在问题进行严格检查,物流、供应链、产品、防疫物品等资源后勤部门给予门店复工支持。

随着疫情防控取得阶段性成果,餐饮行业复工复产节奏加快,消费需求得到释放。海底捞方面表示,门店在强化管理、筑牢防疫防线的同时,将依托海底捞供应链生态体系,确保产品供应的及时性,并根据消费需求不断上新产品,为消费者提供更有保障的多元化产品,让消费者吃得更安全、更满足。 (图片由企业授权使用)

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  • 编辑:兰心
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