惊呆！月饼放10年，不长毛不发霉！是防腐剂吗？结果，真没想到……

惊呆！月饼放10年，不长毛不发霉！是防腐剂吗？结果，真没想到……陈素怡 中秋国庆 天 气 情 况 预计假日期间（10月1-8日），我省有一次降水过程且持续时间较长，平均气温接近历史同期，2-3日中南部地区有4～5级风。1-4日全省大部自西南向东北有降水，其中1-3日大兴

中秋国庆

天

气

情

况

预计假日期间（10月1-8日），我省有一次降水过程且持续时间较长，平均气温接近历史同期，2-3日中南部地区有4～5级风。1-4日全省大部自西南向东北有降水，其中1-3日大兴安岭北部、4日东南部山区的部分时段有雨夹雪。另外，5日夜间大部地区、7日夜间西南部地区可能出现雾，能见度低；7日早晨南部有霜或轻霜，其它地区有霜冻。

具体天气预报：

1日：全省有小雨，其中齐齐哈尔西部可达中雨。

2日：大兴安岭南部、黑河东部、鹤岗东部、佳木斯东部、双鸭山、鸡西有中雨，其它地区小雨。

3日：大兴安岭、黑河、伊春、哈尔滨有阵雨，其它地区多云。

4日：大兴安岭、齐齐哈尔、佳木斯东部、双鸭山多云，其它地区阵雨。

5-7日：全省晴有时多云。

8日：哈尔滨东部、牡丹江西部有阵雨，其它地区晴有时多云。

中秋将至

月饼又火了

没想到

有上海市民竟翻出

遗忘10年的老月饼

陈年老货

到底啥模样

不长毛

不发霉

容颜不改

月饼冻龄

真的是

防腐添加剂

驻颜有术吗

没想到

专家说出的真相

竟是这样的

十年老饼

不霉不腐

上海市民周先生告诉记者：

2010年，自己从位于金桥路的老房搬走了，老父亲也跟着他搬了家。但老人家恋旧，还是经常会回去，那里的很多东西也没有搬动。

今年9月，90岁的老父亲在老房整理东西时， 翻出了一盒放了好多年的月饼，拎袋和外包装均完好。

里面原本有6个月饼，4个以前吃掉了，还剩2个。老人家拆了一个，看看 月饼外表正常，闻闻味道无异，不舍得扔，就放在锅里加水煮，还吃了两口。

发现情况后，周先生立刻将老人拦了下来。

他仔细研究月饼的独立小包装， 发现上面敲印的日期竟是2010年8月30日。

10年了，不发霉不长毛！这月饼里到底加了什么东西啊？真是不可思议！

月饼生产日期是2010年8月30日

独立包装

完好如初

记者看到，这个月饼是独立小包装的，还未拆开。上面有某品牌的标志，生产日期是2010年8月30日。

透过塑料包装，记者看到，里面是一个方形的“胚芽白莲”月饼。从背面看，塑料小包装内还有一个标注“不可食用”的脱酸素剂。

周先生说：

月饼的包装很好，每个独立小包装的月饼都装在一个圆形的纸盒中，再装入一个大纸盒。大盒子上的说明， 该月饼的保质期是45天。

记者翻来覆去仔细研究，发现独立包装袋没有破损。 月饼光泽饱满，没有任何发霉腐烂的迹象，看上去和今年的新月饼无异。

冻龄月饼

还有不少

这一个“十年不腐”的月饼已令人惊奇，周先生说，后来他又在老房中翻找出了几个同样“金身不坏”的月饼。为了证明所言不虚，周先生又拿出了一小盒月饼。

记者看到，这一小盒月饼有3个，用密封的塑料袋封装，上面有另外一个品牌的标识， 生产日期是2017年9月1日，没有任何霉坏的痕迹。

周先生说，其实他家这样的月饼还不止这几个。

还有一个月饼， 也是2010年左右的，日期已经有点模糊，也没有坏，该月饼的独立包装上没有印厂家或品名。

不过与之形成鲜明对比的是， 周先生在老房中翻出的另外几个品牌的月饼，已经霉烂得很厉害了。

金身不坏

关键是水

月饼为何会“十年不腐”？记者拨通了某品牌月饼的热线电话，接线员一听是2010年的月饼，反应中也透着一丝惊奇。

2010年的？现在已经是20……

之后，接线员表示会将情况反馈给相关负责人。 但截至发稿，记者未接到来自该品牌的回电。

月饼“冻龄”，是不是防腐添加剂的“神功”？

针对市民的疑问，记者又与 上海市食品添加剂和配料行业协会取得联系。专家吉鹤立的“怀疑”对象却不是防腐添加剂，他认为： 水分含量才是关键因素。

传统月饼油、光、软，但近些年消费者在饮食上的口味，出现了偏向少糖少油的转变，因此月饼生产厂家在用料上，在生产的加工工艺上，渐渐有了改善。月饼成品后，糖脂混合，经过一个乳化过程， 如果月饼表面的水份达到3％以下时，月饼就会像包了一层膜，被“塑封”起来，这样各种菌类都无法生长。

当然保存环境也要比较干燥， 水份活度要在70％以下，周先生老房应该具备这种条件。

吉鹤立认为，如果没有上述条件， 即使防腐添加剂超标，月饼也无法保存这么长时间。

吉鹤立提醒：

任何食品都有保质期，过了保质期的食品， 即使“卖相”还好，也不能食用。

他告诉记者：

我国对食品添加剂的管理非常严格，不但对食品添加剂的生产有“食品添加剂产品安全标准”，在使用上，还有“食品添加剂使用标准”，明确了食品添加剂在食品中的使用范围与使用剂量， 一旦发现企业违规，便会重罚。

记者了解到，目前常用的食品添加剂大约350种，食品加工助剂大约150种，食品用香料大约1850种。