这肉40元1斤，再贵也要隔三差五做给孩子吃，常吃补脑还长高个

家长最重视的就是孩子的成长问题，对于吃什么食物进行营养的补充家长更为重视，小编今天给大家推荐的这种食物，虽然价格贵到40元1斤，但是它所含的营养非常丰富，非常适宜处于成长的孩子食用。这肉40元1斤，再贵也要隔三差五做给孩子吃，常吃补脑还长高个。它就是牛腩，牛腩的营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸，对于孩子来说非常营养滋补，常吃更是能起到补脑长个的作用。下面就和小编一起来学习这道家常版红烧牛腩的具体做法吧。

红烧牛腩（家常版）

By 橙子也是一个厨娘

配料：

牛腩 750克、红萝卜 2根、土豆 1个、姜片 若干、大葱段 4条、小米椒 2个、白糖 2小勺、陈醋 1小勺、高度白酒 1大勺、大料（桂皮/香叶/草果/山奈/八角） 适量、耗油 1小勺、生抽 1大勺、精盐 适量、调味精 适量、料酒 适量、食用油 适量、郫县豆瓣 1勺、香菜 3颗、蒜 1把

烹饪步骤：

1.买回来的新鲜牛腩洗干净沥干水分！

2.切成两指大小的块！

3.冷水下锅加入料酒，水开后焯水5分钟（焯水是因为大多数市场上都是注水肉，焯水可以去除多余的血水）

4.焯水后的牛肉捞起来备用！

5.准备好土豆和红萝卜去皮洗干净！

6.切成大小合适的滚刀块备用！

7.把姜片/大蒜粒/香叶/桂皮/八角/山奈/草果洗净备用！

8.加入食用油烧5成热加入2小勺白糖炒出糖色（注意不可以大火炒糖容易糊锅，中火即可）

9.加入准备好的佐料炒香！

10.倒入牛腩一起翻炒上色！

11.放入一勺郫县豆瓣酱（把牛腩弄一边在锅底炒熟后和牛腩一起翻炒）

12.倒入高度白酒（这里也可以用家用料酒）继续翻炒，白酒可以挥发带走牛腩的腥味！

13.倒入耗油炒香！

14.倒入生抽翻炒！

15.加入水，小米辣，大葱段！

16.水开后倒入高压锅压20分钟（也可以锅直接闷煮）我用高压锅我是为了省去时间！

17.高压锅闷煮20分钟后倒出来锅中加入土豆和红萝卜！

18.闷煮20分钟后，加入盐和调味精、香菜调味！美味及成，出锅装盘！

烹饪小贴士：

牛腩的选购技巧：1、观色泽新鲜牛腩：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜牛腩：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质牛腩：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。2、闻气味新鲜牛腩：有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜牛腩：稍有氨味或酸味。变质牛腩：有腐臭味。3、摸黏度新鲜牛腩：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜牛腩：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质牛腩：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。4、探弹性新鲜牛腩：指压后的凹陷能立即恢复。次鲜牛腩：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。变质牛腩：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。

你喜欢吃牛腩吗？

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