注重植物性食品趋势持续上涨：雀巢在欧洲和美国推出纯素香肠

近日，雀巢（Nestlé）宣布将在欧洲和美国推出植物性香肠，继续将其业务推向不断变化的市场环境和向纯素食产品的饮食转变。在欧洲，大豆基底的“ Garden Gourmet Incredible Sausage”将以多味腊肠和香肠风味制成。它将于三月在11个欧洲市场上零售，包括奥地利，比利时，德国，荷兰，挪威，瑞典和瑞士，不久还将为外地顾客提供餐厅和餐饮服务。

在美国，基于豌豆蛋白的“Sweet Earth Sausage”将在四月份上市，其中包括Habanero奶酪，亚洲生姜葱和奇克苹果这三个口味，还将提供食品服务。这家瑞士巨头还将推出一系列以植物为基础的熟食肉，这些肉将在美国的零售（预包装）箱和熟食柜台出售。

“在以植物为基础的汉堡成功热卖之后，我们现在有了新的成员。雀巢食品业务负责人Wayne England说。“多汁饱满的口感使我们可以随心所欲地烹饪和享用它们，包括烧烤或煎炸。”

去年八月，雀巢（Nestlé）以其“用生食烹制的” Garden Gourmet Incredible Mince扩大了在欧洲的植物性食品范围。它还推出了其Garden Gourmet Incredible Burger的新版本和改进版本。

雀巢对植物的关注日益突出，这是因为消费者不断寻求各种方法来平衡蛋白质的摄入量，远离肉类并降低饮食对环境的影响。这也是将公司定位于高增长类别的公司战略的一部分。

雀巢重申致力于为全球消费者提供营养丰富且可持续的植物性食品的承诺。

Garden Gourmet正在将“令人难以置信的原料”放入植物性香肠中，其成分包括大豆，甜菜根，胡萝卜，胡椒，菜籽和椰子油。Garden Gourmet Incredible Sausage含有13克植物性蛋白质，不含胆固醇，且脂肪比猪肉香肠低40％左右，因此在包装标签系统的Nutri-score正面得分为“ B”级。

Garden Gourmet香肠和Sweet Earth香肠比用肉制成的香肠对环境的影响要小。例如，Garden Gourmet的植物香肠以大豆为主要成分。与猪肉香肠相比，大豆香肠可以减少大约90％的二氧化碳，90％的水和80％的土地使用。Garden Gourmet植物香肠的包装也设计为完全可回收的。

雀巢旗下的美国素食创新者Sweet Earth于去年9月推出了“真棒汉堡”。在一次深入的采访中，Sweet Earth的CEO和联合创始人Kelly Swette谈到了以植物为基础的产品，它可以与来自植物基食物和肉类以外的竞争产品竞争。

此外，雀巢最近宣布了到2050年实现零温室气体净排放的雄心壮志，包括提供更多的植物性食品和饮料。该公司还表示，到2025年，所有包装都将可回收利用。

雀巢在市场上已经有多种肉类替代品，包括汉堡，碎肉，金块和炸肉排。Garden Gourmet和Sweet Earth还在继续扩大其他基于蔬菜的产品范围。

产品：花园美食植物基碎肉

“除了肉类替代品之外，我们的厨师和植物食品专家正在开发以素食为中心的美味和营养食品。这些食物富含了蔬菜的味道和令人惊奇的产品质地，例如谷物和豆类，激发了植物性或素食主义者的食欲，拓宽了视野。”

雀巢对植物的高度关注与今年Innova Market Insights的第二大趋势一致，即“植物革命”。Innova Market Insights强调，食品和饮料的年平均增长率为68%（2014年至2018年的复合年增长率），并提出“以植物为基础”的要求。

“植物性食品肯定是消费者非常认可的东西。我们认为主流的基于植物的主张还有更多的机会。这是我们询问消费者在购买肉类或奶制品替代品(素食、纯素或植物性)时，他们更喜欢哪种类型的调查结果之一。植物性食品是明显的赢家。”Innova Market Insights的联合创始人兼创新总监Lu Ann Williams说。

除了植物性产品外，雀巢还瞄准了其他高增长类别，包括咖啡和奇巧(KitKat)巧克力棒的高端产品。本周早些时候，KitKat Gold在欧洲亮相。

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