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随着健康意识的提升，越来越多的人开始关注到，过多摄入添加糖将可能造成更多疾病困扰。为迎合消费者的需求，食品饮料行业正在掀起“减糖风潮”，不少国家通过糖税政策、企业研发减糖方案等方式，来积极响应这个全球趋势。
今天，我们就来看一下，英国的减糖行动，效果如何？

成效显著：糖销售量下降了29%

牛津大学的一项研究发现，从2015年到2018年，英国软饮料中的糖销售总量减少了29%。研究人员说：“对企业的压力，包括政策措施，导致了惊人的减少。”

研究团队对7377种产品的营养成分数据以及57家公司提供的195个品牌的销售数据进行分析，发现2015-2018年期间，人均每天从软饮料中售出的糖量减少了30%，相当于人均每天减少4.6克。（这是在软饮料总销量增长5%的背景下）软饮料的平均含糖量从2015年的4.4克/100毫升降至2018年的2.9克/100毫升。

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英国政府是在2018年开始对制造商征收糖税，制造商可以自行决定由消费者承担糖税还是自己付税。
针对饮料，若含糖量超过5克/100毫升，每升征税18便士(约1.6元人民币)；若超过8克/100毫升，每升征税24便士(约2.1元人民币)。但蛋糕、饼干等食品不在征税范围内。

在过去的四年中，受到糖税约束的软饮料的总销量下降了50%（那些糖含量超过5g/100ml在研究中被称为“高糖”），同时，低糖和零糖（

研究人员说道：“2017年到2018年间，变化的速度加快了，这也意味着征收糖税政策的实施为企业提供了激励，让他们能够根据销售变化、消费者的喜好重新制定发展计划。”

配方驱动的变化

牛津大学研究团队将2015-2018年的销售数据与饮料的营养信息相结合，例如碳酸饮料、浓缩饮料、100％果汁、果汁饮料、能量饮料、运动饮料和瓶装水，与PHE的研究分析表明：

有73％是由于现有产品的重新配方或引入了新的低糖饮料，有27％的消费者是由于购买行为的变化而引起的，越来越多的消费者选择含糖量低或无糖的饮料。

首席研究员Lauren Bandy指出，这些变化很可能是由于政府采取的一系列行动的结合，主要是通过软饮料行业征税，以及消费者对含糖饮料造成的危害有了更深入的认识。

营销方式的变化也很关键，例如可口可乐在2013年和2014年的公开文件显示，其打算利用公共关系活动来影响青少年对健康风险的看法。

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研究人员还发现，尽管可口可乐和百事可乐含糖量仍然保持不变，但两家公司出售的糖分分别减少了17％和26％。
总体而言，英国十大软饮料公司中，有八家将其产品的糖含量降低了15％或更多。

酸奶不是一个简单选择

利兹大学的研究人员检查了英国超市提供的893种酸奶中的产品和营养成分信息，并将所有产品与2016年的调查进行了比较。

该结果也与PHE的发现相符，后者发现所有食品类别的平均糖减少量为2.9％。

研究团队发现，在酸奶中，针对儿童的水果酸奶，饮料和产品减少最多。此外，被归类为“低糖”的可用产品从2016年的9％增加到2019年的15％。

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但是，利兹大学食品科学与营养学院副教授Bernadette Moore认为，对于寻求健康食品的消费者来说，酸奶仍然不是一个简单的选择。酸奶虽然被称之为“健康光环”，但被低估了其中的糖含量。酸奶可以带来健康益处，但最终的营养成分取决于所用牛奶的类型和生产过程中添加的成分，其中通常包括其他糖和其他甜味剂。

该研究还强调了替代乳制品酸奶的兴起，自2016年以来，基于植物的酸奶的产量几乎翻了一番。这些产品的糖含量各不相同，其中37％为低糖，但27％每100克中总糖超过10克。此外，有20％的人将糖列为仅次于水的第二大常见成分。

“目前正在研究基于植物的酸奶是否提供与用牛奶制成的酸奶相同的营养和健康益处的问题。由于替代乳制品不含乳糖（乳糖是天然糖），因此总糖含量完全来自添加的甜味剂。通常，添加糖对牙齿和健康也不利。” Moore总结道。

最近也有人怀疑植物性肉替代品的健康状况。许多人认为，与传统肉类相比，这些食物的加工性更高，含盐量更高，英国的努菲尔德生物伦理委员会呼吁在这一领域应该要提供更好的标签和透明度。

结语
Moore补充说，降低糖的摄入量是预防肥胖和保护牙齿的最佳方法，特别是对于小孩。同时，牛津大学纳菲尔德初级卫生保健科学学院饮食与人口健康教授Susan Jebb强调，各国政府正在呼吁改变食品行业。

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“这种新方法使研究人员可以监视到正在取得的进展，并向公众公开此信息。这种外部审查也将有望鼓励食品行业采取更积极和更迅速的行动，以实现更健康的饮食。”她补充说。

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