这座“最嗜米粉”的城市，来了就不想离开，北方朋友一次嗦2碗

这座“最嗜米粉”的城市，来了就不想离开，北方朋友一次嗦2碗

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

食物有地域属性，北方人嗜面，南方人嗜粉，广东的米粉、肠粉，云南的米线......在两广一带，老百姓们的日常里几乎日日不离粉。长沙，跟着我一起来尝尝长沙地道的“嗦粉”，看看在本地人眼里和外地游客眼里又有怎样的不同。

在长沙，男女老幼都爱“嗦”粉，“嗦”字就是吃，但是要发出“嗦嗦”的响声吸溜进肚才过瘾。长沙的粉店随处可见，从外形上看，米粉有圆粉和扁粉，长沙米粉多以扁的、细长条的米粉为主，而常德米粉则是圆的细长条的。从做法上来看，大致以汤粉和拌粉为主。而在当地老百姓的日常饮食中，汤粉的出镜率似乎更高一些，因为汤粉上面的盖码材料搭配繁多，丰俭由人，吃例如辣椒肉丝、红烧牛肉、香辣排骨等等。长沙人的早餐就是从“嗦”一碗米粉开始的。
对于长沙本地爱嗦粉的朋友来说，叫醒他的不是闹钟，也不是梦想，应该是这一碗既能填饱肚子又能对抗赖床的终极杀手的米粉。“生活百般滋味，搞碗米粉开开胃”，正是这家米粉老店“辉记”少东家店里打的口号之一。

说起“辉记”，貌似本地人都知道这一位“星城粉少”，20多年老店，从自己还是孩童年代，看着父亲母亲忙前忙后的一大早准备各种米粉材料，到现如今，自己传承了父亲的手艺，门面扩大了不少，依然坚持做最地道的米粉味道，就这一份执着，在快食品消费如此迅猛的时代，实属难得可贵。

就因为在当地朋友的强烈推荐下，一大早必须要赶过来吃一碗地道的长沙米粉。同行来的还有几位从山东过来的北方吃货朋友，听说南方人喜欢吃米粉，所以也抱着好奇心来尝一尝。

不得不说，一碗好吃又入味的米粉，汤底很重要。老板说，好的米粉，汤底是清汤不浑浊。外行人看热闹，内行人看门道。做米粉这一行，粉、面原材料一定是当天配送的，而配菜码料和汤底则是各家粉店的秘方和招牌。一碗排骨粉、牛肉粉都只要15元，如果是双拼（两种肉类拼一起）的汤粉价格则是25元。这家老米粉店性价比特别高，在物价和人工如此高涨的时候，还要在繁华闹市中有着自己对原材料各种高标准要求，果然是在用味道，延续这一代代人对传统长沙米粉的喜爱。

店里的米粉是招牌，但同样，面也是招牌，北方朋友说，一定要尝一尝南方的这碗面和北方的面有什么区别，于是点了两碗，其中一碗是由老板亲自下厨做的辣椒炒肉盖码面，这一碗面也是店里的招牌之一。辣椒，得用湖南人常用的螺丝椒，因为螺丝椒的皮肉连接紧密，炒的时候不容易出水和皱皮，炒至有辣椒的香气后码在汤粉上，肉丝的厚度刚好。

面端上桌，要快速拌匀，否则面条易成坨，其实螺丝椒大火快炒并不会特别辣，而且特别好吃脆口，北方朋友一下干掉了2大碗面，边吃边夸这面条与北方面条确实不一样，也很劲道有加，关键是这辣椒配肉足够增食欲，哪怕不爱吃辣的，都会被这诱人的辣味吸引得咽口水，端上桌就要嗦上几口粉/面。

从孩童到青年，从中年到老年，辉记面粉店，祖传手艺，手工传承，放心米粉，每天看得见，近至街坊四邻的食客，远至千里迢迢来游玩的北方食客，都无不称赞这样一碗手工米粉的“匠人精神”，能把一件事情坚持做到极致，都能让大家足够崇拜和敬佩。

长沙，不只是一座爱吃辣椒的城市，更是最嗜吃米粉的南方城市之一，一起来嗦粉吧！

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