四川蜀道难于上青天，剑门豆腐却异常美味，寓意“都福”有讲究

美哉四川回忆录连载23

10月27日

早9点登上开往剑门关的车子，40分钟后到达目的地。

剑门蜀道是首批国家级的风景名胜区，以剑门关为核心，北起陕西宁强，南到成都，全长450公里，沿线三国文化深厚：庞统、蒋琬、姜维、邓艾、马超、鲍三娘等都在此留下了精彩的故事；沿线古迹众多：包括三星堆遗址、德阳文庙、昭化古城、七曲山大庙、皇泽寺、千佛崖等；沿线处处美景：富乐山四季花似锦，翠云廊古柏三百里，明月峡“飞梁架绝岭”。

早在1000年前，李白的“蜀道难，难于上青天”就已名扬天下。数百里古蜀道上峰峦叠嶂峭壁摩云雄奇险峻壮丽多姿，不亲自走一遭是难以深刻理解的。

这也是我来剑门关的重要原因。

今天小雨，剑门关前浓雾弥漫。我花30元买了张门票，开始沿石壁凿出的小径向上攀登。这段栈道与三峡淹没前巫峡段的栈道（我2003年1月赶在三峡大坝截流前全程徒步了三峡）很像，都很险、很窄也很滑，中途还遇多处一线天，时上时下。好在比较危险的外侧都安装了防护链，最险处还装有双链，所以，虽险但不至于危。我上下往返大概用了1.5小时。
据说，古时蜀国大将姜维在汉中失利后退兵于剑门关。魏将钟会、邓艾率10万大军攻打，邓艾偷偷绕过这里直逼成都，最终导致汉军大败。

可惜的是，剑门关原始敌楼在1935年修川陕公路（今108国道）时被毁，如今的关楼乃1983年重建。

剑门关下还有一处姜维墓，据说是假的，不过，我还是近前观瞻了一番。

民间相传，剑门关有一硬一软"双绝"。、

硬的一绝自然是闻名天下的剑门关，软的一绝则是剑门豆腐。
关于剑门豆腐，相传当年姜维守军在此，粮草只能从大后方的成都运来，因路途遥远往往出现供给困难。没办法，全军上下只能动手做豆腐、吃豆腐、喝豆浆，豆腐渣用来喂马，豆腐干可用于行军时充饥。
另有一说：剑门关处山上的泉水富含多种矿物质，外加此处盛产优质大豆，故而剑门豆腐有细嫩白绵软之美称。如今，始于三国时期的剑门豆腐不仅在四川和陕西家喻户晓，其大名还远传香港澳门等地。

我呢，既然来了，剑门关这软硬双绝必须全体验，一个也不能少。
这时节几乎没有大型旅游团队，所以各家豆腐店门可罗雀。我选在“泉水豆腐庄”吃午饭，店老板姓王，两口子和女儿一看就知是厚道人。

老王指点我选了两个菜：剑门豆腐和崩山豆腐。我额外要了半块新鲜豆腐用来凉拌。
老王告诉我，“剑门豆腐”的做法是：将整块新鲜豆腐捣碎，加入鸡蛋、精肉馅及各类调料和芡粉后充分混合，再捏成饺子状的小块儿放在沸水用中文火煮（火太大易碎）。煮熟后捞出放入大碗中，加入野生木耳、油炸精肉碎块后再次放入锅中蒸后即可食用
“崩山豆腐”说白了就是生拌豆腐：将整块豆腐用手掰成小块儿，在沸水中炝一下捞出，浇上调料后食用。
老王是这样诠释的：豆腐=都福！
我边吃边听他介绍，竟把三盘“都福”和二两泡酒尽数纳入腹中，浑然想不起它们的滋味！

剑门豆腐让我和王老板一家成了朋友，除了一起合影留念，老王还特地将总额45元的饭资降到了27元。

按计划我今天还要再徒步一段剑门蜀道，并尽可能在当晚赶到李白故乡江油。所以饭后我赶快上车往普安镇赶，中途在距普安镇6-7公里的碑碑梁村村口下车，按司机指点的路线奔向山顶上的蜀时古栈道。

剑门蜀道是古时从汉中到成都的官道，其中广元-桐梓段百余公里是在山间，栈道宽约3米，只能走人和马匹，遇登高时修成石阶，其最大特色是路两旁栽种了整齐的柏树（据说是张飞组织栽的），目的是在远处易于辨认和遮凉。

如今栈道上的古树均已数百岁高龄，有关当局为了收费，将这段栈道取名“百里翠廊”。
我当然不想花冤枉门票，所以才采取了中段切入的办法。

不料想，从碑碑梁村到蜀栈道这段不足3公里的山路竟把我迷得要死要活！往返3次、多次打探，最后才在一个名叫“抄手铺”的小村子踏上了蜀道，整整浪费了1个多小时！
此时已是午后3：40，前面还有6、7公里山路，从普安镇开往江油的最后一班车是晚17点，而我还要边走边观赏、拍摄。
怎么办？只有以强行军的速度往前赶！
于是我瞪大眼睛，遇到参天古树便迅速摄入镜头，抹去如雨的汗水后继续向前飞奔。
16：20，我终于抢到了剑门蜀道与108国道的交汇点（蜀道在此中断），前面还有1公里左右距离，我又跑了一阵，在镇子入口处截下一辆机动三轮及时赶到了宾馆。
当晚18：30，我赶到了江油市，住进旅游定点酒店“金鑫宾馆”，屋子又大有舒适，king-sized 大床宽度足有2.5米。

晚饭自不必说，四川饭菜又好吃又便宜：一份清炖蹄花只收6元，一份鱼头豆腐汤只5元。这还不说，年轻漂亮的女老板竟还主动免了咱的米饭钱！

当代李白荣归故里嘛（自掌嘴）。