老北京铜锅、重庆九宫格、潮州牛肉火锅……快来pick你的最爱

每当寒冬来临，一种让全国人民都欲罢不能的美食便悄然兴起。如果说有哪类食物能串联起全国人民的味蕾，那么火锅绝对当仁不让。不同的食材在沸水中翻滚，辅以当地特色的调料和烹煮方式，造就了完全不同的滋味，或麻辣咸香，或鲜美无比。天寒地冻时，无论你在哪里旅行，都不要错过那里最具特色的火锅。在初雪来临前，让火锅为你的旅行加分，带着热气腾腾的温暖上路吧！

老北京的炭火铜锅涮羊肉恐怕算得上是中国最古老的一种“快餐”饮食文化。比较靠谱的说法是，它是由元初忽必烈在一次征战中因饥肠辘辘而由当时的御厨所发明。从最开始的盐粒、葱花和姜末为调料，逐渐改良演变为今天的配以麻酱、腐乳、辣椒等多种佐料。涮羊肉最初是一道宫廷美食，直到清朝光绪年间才开始流传于民间。

如果说烤鸭是上得了台面的北京菜，那么涮羊肉则更像是最贴近老北京气质的一道特色美食。这几乎是北京冬天的一景：从餐馆窗外走过，窗户玻璃上都是蒸汽，里面的锅子比人还欢闹，羊肉一片片捞起，蘸着麻酱小料，再有几粒糖蒜，外面飘着一点雪，北京就成了北平。一个地方的火锅最能表现城市气质，北京气质能在涮羊肉中体现得淋漓尽致。

若是论起现代火锅的起源，重庆的九宫格火锅绝对的首当其冲。和老北京发迹于皇家的羊肉火锅不同，重庆火锅从诞生起就带着一股子“平民”气质。你问为什么？这就要从它的发源地