京郊特产:安定桑葚曾被封侯 房山磨盘柿进贡600年

　　户力平

　　庞各庄金把黄鸭梨、安定桑葚、妙峰山玫瑰等京郊19种特产，日前通过了“中国地理标志”认证，其产地范围、作物性状、果实特点均获“国家级”备案。其实，京郊这些特产不但久负盛名，而且多为明清时的皇家“贡品”，几乎每一种特产都有一段历史掌故与趣闻……

　　安定桑葚救驾有功被封“桑侯”

　　桑葚素有“夏日圣果”之称，而大兴安定镇种植桑葚的历史已有上千年，曾作为进奉皇宫的夏令时节贡品。相传，西汉末年，王莽篡位，东宫太子刘秀起兵讨伐王莽，但最终兵败幽州。他孤身一人，负伤落魄于今天大兴北野厂村的一片桑树林中。此时，正值（农历）五月，树上的桑葚已成熟，但刘秀不识其物。饥饿难耐之时，他摘下几粒桑葚放到嘴里，顿觉酸甜可口，于是又摘下许多吃下。就这样他在桑树林以桑葚充饥度过了三十多天，且养好了伤，后被其手下大将邓羽接回。刘秀登上皇帝（史称光武帝）宝座后，念念不忘幽州的那片桑树林，特别是那棵又高又大的桑树，曾为他遮阴挡雨，实在是“救驾”有功，于是传旨：封其为“桑侯”，并派人为其披挂上黄绫子，令人精心看护。

　　此后，大兴北野厂、高店村一带的古桑园所产桑葚一直作为皇宫的“贡品”，每年仲夏时节，朝廷便要派人来此采摘新鲜的桑葚，以为帝后们时令膳品。

　　妙峰山玫瑰为清宫御制胭脂首选原料

　　门头沟妙峰山一带栽培玫瑰已有500多年的历史，并以花朵大、颜色艳、味道浓、含油量高而驰名。而今已繁衍数千亩，被誉为“玫瑰之乡”。其中，涧沟村的重瓣红玫瑰为甜香型，且花色艳丽，被称为“玫瑰谷”。

　　自明清以来，妙峰山玫瑰便作为宫廷贡品，每年进奉。据传后宫娘娘使用的胭脂，多是用新鲜的妙峰山玫瑰花瓣制成的，而慈禧太后对妙峰山玫瑰更为青睐，她使用的胭脂都是以妙峰山玫瑰为原料，由宫廷御制，所以每年阴历五月，妙峰山玫瑰盛开之时，朝廷便派人到妙峰山督办玫瑰花采摘事宜。涧沟的玫瑰花因品质最好，颜色最正，成为首选。一般是先从山上采回几百斤玫瑰花瓣，然后一瓣一瓣地精挑细选，最终只挑出一二十斤清一色的红色花瓣，进奉大内。宫内挑选有经验的老太监监督制作胭脂，有时慈禧也会去验看。花农们给朝廷采摘玫瑰花，要在朝阳未出、夜露未干之时，此时花儿含露乍开，香味正浓，质量最好。据传有一年天旱少雨，妙峰山的玫瑰花开得稀稀拉拉，只采回几斤，不够为老佛爷研制胭脂所用。慈禧大发雷霆，将管辖妙峰山的宛平县玉河乡的“乡长”传至京城，以“域内为职不善”为由，予以革职，且罚银五百两，以给老佛爷采办胭脂之用。

　　平谷种植桃树始于南北朝时期

　　平谷素有“中国桃乡”之美誉，22万亩桃林堪称世界最大的桃园。平谷种植桃树的历史源远流长，有学者考证，平谷种植桃树大约可追溯到1500年前的南北朝时期。在《魏书·地形志》中，有要阳县“有桃花山”的记载。最初的桃花山在今河北丰宁。东魏初年，要阳县内迁至今天平谷西北部镇罗营镇的上镇村附近，“桃花山”地名也随之迁过来，这就是今天的“大华山”。“大华山”应系“桃花山”演化来的。也就是说，东魏时的要阳县包括今天平谷的北部地区。由此可见，1500多年前平谷就以桃花、桃树闻名了。

　　据传，唐太宗李世民东征时曾由此路过，时值夏末秋初，正是大桃成熟之时，于是在大华山下安营扎寨，与将士们一起品尝蜜桃。到了辽代，这里的桃树种植已相当普遍，明清时以“北京贡桃”而闻名，成为皇家贡品。民国时期尚有百年以上桃树千余棵。每年四五月份，盛开的桃花成为京东一处独特的景观。而今，桃花已成为平谷的一张“名片”，2007年被定为平谷的“区花”，由此北京市的区（县）级行政区中有了首个“区花”。

　　北京唯一“京”字号果品京白梨

　　京白梨，也称白梨，曾俗称秋子梨，起源于门头沟军庄东山，追溯其历史，据传与清代乾隆皇帝有关。乾隆年间永定河决口，水退之后乾隆皇帝徒步视察，当时正值金秋时节，他来到东山附近时，又饥又渴，随行的太监从路边的果树上采摘几颗野果让他充饥。乾隆皇帝品尝后，觉得味道甘美，酸甜可口，但不知这果子叫什么名字。这时正好有位村民路过，一问方知叫“秋子梨”、“白梨”。随即下旨除保护这一带的梨树外，还在周边栽植梨树上千亩，并将东山村的白梨封为“贡梨”，每年按时令向皇宫进奉。同时还将一棵最大的梨树赐名为“老君树”，以栅栏将其围护，其果实任何人不得采食。此后这一带的梨园被称为“东山贡梨园”，这里的梨树多有赐名。嘉庆曾给一棵老梨树赐名“效君树”，道光赐名“俭君树”，咸丰赐名“忠君树”，光绪赐名“承君树”，慈禧太后赐名“寿君树”，每棵被赐名的梨树都曾被披挂过黄绫子。

　　而今东山一带尚有200岁以上的老梨树百余株。1954年在北京市梨品种评比会上，京西白梨荣获最优，并于“白梨”之前冠以“京”字，命名为“京白梨”，由此成为北京果品中唯一冠以“京”字的地方特产。

　　万历皇帝赐名“金把黄鸭梨”

　　“金把黄鸭梨”是大兴特产，以庞各庄镇梨花村最知名。这个村过去叫南庄，位于永定河东岸，属沙质土壤，水量丰沛，所产鸭梨个儿大、皮儿薄、色黄、肉脆。据《宛署杂记》记载，明万历二十一年，这里的鸭梨就成为皇宫贡品，400多年来一直享誉京城。

　　据传“金把黄鸭梨”之名为万历皇帝所赐，至今流传着“北村萝卜葱心绿、南庄鸭梨金把黄”的佳话。传说万历年间，南庄有个姓寇的秀才，才高八斗，学富五车，曾被召至宫中，与多位翰林、大学士谈古论今，吟诗作赋，且对答如流，所以颇受万历皇帝的赏识，村民们称其为“寇大官人”。有一年中秋节，他被万历皇帝召至宫里赏月。席间，皇帝拿出个白皮儿大水萝卜，对他说：“朕最爱吃的就是萝卜，这是前天北村进贡来的。这种萝卜白皮绿瓤儿，名唤‘葱心绿’，又甜又脆，味道极佳。”寇大官人没有急着去接萝卜，而对皇帝说：“陛下，我今天也给您带来一样我们南庄的特产。”说罢，取出两个又大、又黄的鸭梨，放在御案上。皇帝拿起一个咬了几口，只觉得这鸭梨又脆、又甜，真是爽口。他越吃越爱吃，一会儿的工夫，两个鸭梨就给吃完了。他一边儿吧唧嘴，一边儿咂摸滋味，连声称好，随后降旨：将南庄的梨命名为“金把黄鸭梨”，并与北村的“葱心绿萝卜”同为“贡品”，择时进奉，于是便有了“北村萝卜葱心绿、南庄鸭梨金把黄”之说。

　　房山磨盘柿“进贡”600年

　　据考证，早在明朝洪武年间房山一带已栽培磨盘柿，因其“果实缢痕明显，位于果腰，将果肉分成上下两部分，形似磨盘而得名”。明成祖定都北京后，磨盘柿作为贡品年年进奉皇宫，至今已有近600年的历史。明万历年间编修的《房山县志》载：“柿，为本镜（境）出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数，其大如拳，其甘如蜜。”曾有“色胜金衣美，甘逾玉液清”之美誉。

　　在民俗文化中，柿子是吉祥如意的象征，圆圆的果实，代表团圆美满，橙红的色泽，寓意红红火火，“柿子”的“柿”字谐音“事事如意”、“世代吉祥”等，所以受到人们青睐，清廷后宫娘娘们对柿子自然也是格外青睐。据传每至金秋时节，娘娘们多在殿堂内放置一盘柿子，一盘苹果，一盘石榴，以取“事事如意，平平安安，红红火火”之吉祥，而房山大峪沟的磨盘柿为娘娘们的首选。据传，有一年乾隆皇帝龙体欠安，吃什么吐什么，咳嗽不止，几位御医用药后都不见好。一位老御医私下里对和珅说，柿子性味甘，有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾之效，尤以房山大峪沟的磨盘柿为宜，何不让皇上吃几个试试。此时正值金秋，柿子刚刚成熟，和珅于是令管家带人连忙赶赴房山大峪沟，采办磨盘柿若干。第二天一大早，几个又大又红的磨盘柿便送进乾隆的寝宫。说也奇怪，乾隆皇帝吃了大柿子没几天，就不咳、不喘了。他念和珅进献柿子有功，赏银二百两。