“惠丰堂”开业后曾不景气 慈禧题匾后生意兴旺

　　“惠丰堂”是旧京“十大堂”之一，始创于清咸丰八年(1858年)，距今已有150多年的历史。相传“惠丰堂”的匾额为慈禧太后所题，老佛爷因何要为一家饭庄题匾呢？说起来，话就长了。

　　据传，“惠丰堂”开业之后并不景气，山东人张祖荫(另传为张克宣)接手后，便琢磨着如何让买卖红火起来。他想到一位私交甚笃的朋友，这个人不是别人，正是当朝红极一时的大太监李莲英的干儿子李季良。要是能让他出面，求李大总管在老佛爷面前美言几句，兴许能给我题写金匾，我这店不就红火了吗？可巧，没过几天，李季良来访，二人是边吃边聊，他便把想求老佛爷题匾的事儿说了。李季良说：“咱们是拜把子兄弟，我不能看着您这买卖关张，容我几天，想想辙！”

　　一天，李莲英一脸无奈地回到府中，李季良问他因何愁眉苦脸的。李莲英说这几天老佛爷又与光绪爷怄气，天天发火，御膳房变着法儿地给她做的饭菜，她只吃了几口就撂了筷子。老佛爷不高兴就朝奴才们撒气，今儿个又被她训斥了一顿。

　　李季良想了想说道：“老佛爷不吃不喝也不是个事儿呀？弄坏了身子，您这大总管能担待得起吗？我有个朋友在前门外大栅栏开了家饭庄，以烩菜最拿手，汁浓色鲜、味厚不腻，您何不给老佛爷备上一份，让她换换口儿？”李莲英一听，言之有理，马上让他去了“惠丰堂”。张老板一听说给老佛爷备膳，亲自掌勺儿，很快就做了几道别有风味的饭菜，装进提盒儿，让李莲英带进宫里。

　　或许是几天没有吃好喝好，这提盒儿一打开，慈禧太后就被这菜肴的香味吸引了。她拿起筷子尝了几口，脸上便有了悦色。只见这菜虽不是山珍海味，但有汤有菜，油而不腻，香浓适口，于是胃口大开，拿起筷子，吃了起来，还随声问道：“是哪位御厨做出如此色味俱全的菜肴？”“回老佛爷，不是御厨，是前门外‘惠丰堂’厨子做的。”

　　这西太后有个习惯，要是这饭菜顺口了，就想喝上几盅，最喜欢喝的是“菊花白”。李莲英连忙给她斟上一杯，慈禧接过来是边吃边喝，没多大工夫，就三杯酒下肚，这几道菜肴也吃下去一多半，脸上泛起了红润。随后让李莲英取来文房四宝，乘兴题写了“惠丰堂”三个大字，同时传下旨意：赐予“惠丰堂”御用“圆笼扁担”一副，上嵌金箍，可视为随时入宫送餐的“金腰牌”。

　　几天后，慈禧题写的金匾便悬挂在了“惠丰堂”的大门之上。从此，“惠丰堂”声名大振，生意越来越兴旺。

　　（根据民间传闻及参考《北京老字号》编写）户力平