“分餐制”在中国只有79年的历史

　　在现今的大型宴会上，一般都实行“分餐制”（即所谓“中餐西吃”），就是由服务员将每道菜肴平分给每一位宾客。“分餐制”因比大盘混吃要卫生干净，故而很受人们的欢迎。尤其是欧美人，因是“中餐西吃”就不会因为不会使用筷子而影响自己的“口福”。

　　这种“分餐制”始于何时？一直以来众说纷纭。其实，在我国“分餐制”只有79年的历史。

　　据了解，1931年“九一八”事变后，英国人李顿爵士来华调查，到北京后住在法国人开的北京饭店里，因这里无正规餐厅，调查团就到著名的东兴楼饭庄就餐，但因他们只习惯使用刀、叉，中餐的传统吃法对他们很不方便，为此，东兴楼的厨工发明了“中餐西吃”之法，即我们常说的“分餐”。

　　自从东兴楼实行“中餐西吃”之后效果甚佳，于是各大饭庄竞相效仿，并流传至今。□江南橘子