慈禧袁世凯都爱吃江苏鸭 袁亲自喂养鸭子

　　等了一年多，《舌尖上的中国》第二季(以下简称《舌尖2》)终于要在本周五与吃货们见面。这与之前约定的马年开年已经推迟了两个月，不过在这段期间内，美食的话题已经成功成为热潮，书市上关于美食的书籍层出不穷，小荧屏上关于美食的综艺节目也打得火热，就连《舌尖2》的顾问们也有些等不及，纷纷出书大谈心中美食。记者采访中发现，在纪录片还未公布片中美食地点的时候，顾问们早已一一点评，其中更不乏江苏美食——鸭子，这对江苏的吃货们无疑是个好消息。

　　民国南京菜影响了中国美食发展

　　本季《舌尖》可谓阵容强大，不仅仅请来了著名作家、美食家蔡澜作为系列纪录片总顾问，自己开有特色餐馆的云南大学客座教授二毛也是其美食顾问，片中不少镜头就是在其店中所拍，可想而知《舌尖》团队对其重视程度。

　　而两位顾问不约而同都在纪录片开播前将自己的新作出版，二毛的《民国吃家》主打民国的各种美食文化，蔡澜更是趁热打铁将《菜篮：蔡澜食材全书·素之味》《菜篮：蔡澜食材全书·肉之味》《吃到念念不忘》三本书陆续面世，也对包括江苏在内的各地美食一一细数。

　　在采访中记者发现，两位顾问在书中都提及了关于江苏的美食，“蔡澜在书中详细说了苏州的生煎包，甚至不惜去花一个章节的篇幅。”出版方磨铁图书的相关工作人员告诉记者。

　　相比之下，二毛在书中提及的江苏鸭子似乎更加吸引我们。“其实民国饮食发展有个显著的特点，八大菜系最终定型，区域之间的交流更加频繁，这种地域性的特点体现在比较有代表性的4座城市——南京、北京、上海、重庆，它们可以说是民国时期的4个‘美食之城’，对菜系和中国美食发展起了重要作用。”二毛介绍，慈禧、袁世凯也都是苏菜的忠实粉丝。

　　“中国鸭菜名菜非常多，北京烤鸭、江苏三套鸭等等。”二毛介绍，袁世凯的姨太太中就有专人擅做苏菜，而江苏鸭子更是两人的心头宝，慈禧的餐桌上要顿顿有鸭子，袁世凯更是亲自喂养鸭子。除此之外，在近期一个多月中，新书市场上至少有10本有关美食的书争相面世，大谈美食话题。

　　美食综艺用明星抗衡《舌尖》

　　除了书市之外，小荧屏也不甘示弱，各大卫视纷纷制作自己的美食真人秀节目力抗《舌尖2》。没有纪录片的动人故事，综艺秀只能靠明星来吸引观众。

　　浙江卫视的《12道锋味》就请来了谢霆锋每期去一个国家亲手制作一道当地美食。不仅如此，谢霆锋利用自己的号召力更是力邀圈中各路好友，共同参与录制，话题性十足。“之前录制中就有赵薇参与，而赵薇又是王菲的闺蜜，所以当时盛传谢霆锋与王菲复合、赵薇从中撮合的消息，就是在录制的时候，虽然节目还没有播出，但是已经成功吸引了各路观众。”节目组工作人员告诉记者，虽然并不准备与《舌尖》做比较，但是从制作的精良程度上来说，它们有自信与《舌尖》一较高下。

　　此外，上周三美食综艺《爽食行天下》也抢先在《舌尖2》之前开播，这一档通过主持人与嘉宾在各种游戏中寻找全国各地地道民间传统美食的综艺秀，也吸引了一部分观众，“找美食容易，找地道的难。”《舌尖2》总不能将全国所有的美食都一应俱全的囊括之中，在不少美食综艺秀节目组看来，这个补充的角色未尝不可，“上一季《舌尖》开播时，各地都有吃货觉得漏掉了自己心目中的美食，我们就可以让这些吃货们满足。”

　　据悉，本周《舌尖2》开播之后，真正的美食热潮才将拉开序幕，“接下来的一段时间内，小荧屏上都将是吃货们的天下。”一位制片人透露。记者 王婕妤