河南长垣自古有尚厨风 清光绪时在外做厨师者2.5万

　　引子 还有一种说法，“长垣”一词来源于天上星宿。据明嘉靖和万历两个版本的长垣县志记载，“以星宿有长垣，故名”。但大多数资料比较认可的说法是，“长垣”一名来源于“县有防垣，故县氏之”的解释，不过这个防垣除了指防洪垣墙，还有一种说法认为防垣指的是城墙，大致可以理解为长城之类的军事工事。记者 朱金中

　　公元前360年，蒲邑、匡城两地先后为魏国吞并，魏国在此设首垣邑，为了防备燕赵等国的侵扰，在长垣一带修筑了防垣。

　　秦灭六国后，设立郡县，改首邑为长垣县，从此有了长垣这个地名。

　　到了西汉，实行郡国制。公元前73年，大臣常惠因为出使匈奴有功，被封为长罗侯，封地就在长垣，因此长垣被改名为长罗侯国，常惠也被人称为长垣侯。

　　公元596年，长垣县名再次中断，被改为匡城县。唐代，匡城县的一部分被划分出来，再次设立长垣县，不久又被并入匡城县。

　　五代十国时期，后梁朱温再次将匡城县改名为长垣县，隶属于开封府汴州管辖。

　　北宋统一中原后，匡城县这个名字遇到了麻烦——因为宋太祖叫赵匡胤，为避赵匡胤讳，匡城县改名为鹤丘县。不过赵匡胤死后，就不太讲究避讳的问题了，到了公元1009年，鹤丘县重新改名为长垣县。

　　元朝初年，长垣县一度更名为保垣州，但两年后又改回了原来的名字——长垣县。

　　此后明清两代，长垣县这个名字没有进行过变更。

　　抗战时期曾建立滨河县

　　抗战时期，长垣县的行政区划非常复杂。

　　1938年2月13日，日军由濮阳入侵长垣，国民党县政府及其武装部队得知消息后，提前逃亡。长垣随即沦陷。日军占领长垣后，建立了维持会，后改为伪政权。3月8日，国民党军收复长垣。3月25日，日军反攻，长垣再次沦陷。

　　长垣首次沦陷后，中共直(隶)南特委委派共产党员江鸿楚在孙庄一带，建立了党的秘密联络站，发展地下党员。

　　经过一年左右的工作，中共地下党组织在长垣地区有了很大发展，不仅组建了党领导的地方武装，而且在农村广大地区建立了游击队、救国会，甚至在多个地方组建了乡村政权。

　　1940年，日军进行“五五”大扫荡，敌后根据地面积大大缩小。为了适应新斗争形势的需要，党领导的冀鲁豫行署第四专署在1941年作出决定，将长垣县河东部分的北部地区划归东垣县抗日民主政府管辖，第二年又将长垣县西北部划归卫南县抗日民主政府管辖。为了更好地领导长垣地区的抗战工作，同年10月，专署将长(垣)、滑(县)濮(阳)、东(明)四县的边区统一起来，成立滨河县抗日民主政府。

　　在党的领导下，滨河县的敌后局面很快打开，群众的抗日热情被点燃，乡村各级儿童团、姊妹队、游击小组纷纷建立起来，抗日民主村政府也在党的领导下纷纷成立，滨河县抗日民主政权的范围不断扩大，先后成立了6个区，为日后的光复长垣县城打下了良好的基础。

　　滨河县是长垣行政区域变迁上非常特殊的一笔，由于抗战形势的需要，长垣的广大农村地区在党的领导下，组建了抗日民主政权。尽管滨河县的历史并不长(1945年撤销)，但滨河县不仅仅是一个时代的地名，更是那个抗战年代，敌后军民在党的领导下积极抗日的真实写照。

　　烹饪如今是长垣最响亮的名片

　　1945年8月15日，日本宣布无条件投降，9月1日，八路军陇海路前线中路军三纵队在地方抗日武装的配合下，第一次解放长垣县城。

　　由于国民党发动内战，1946年9月，长垣被国民党军占领。长垣党组织退至乡村地区，坚持领导长垣人民展开斗争——1947年，县委开展土改工作，同年6月，组织万余民工修筑黄河大堤。这一年7月，县委在长垣县西南部一带建立曲河县。

　　滨河县、曲河县，只是长垣在特殊年代的一个名字。长垣解放后，隶属多次变更——1952年隶属于平原省，并入河南省后，先后隶属于濮阳、新乡、安阳，1986年再次划归新乡市管辖。

　　地名的固定，从某种角度来说，标志着长垣开始走出动乱、贫穷和战乱的时代，开始进入大发展时期。新中国建立后，长垣人下大功夫治理了黄河，发展了经济。正如长垣县志原主编萧岐峻老先生说的那样，走南闯北的长垣人在很多领域有着不可多得的技术型人才，这些人才助推了现在长垣经济的发展。

　　目前，长垣经济异常红火，发展壮大了特色装备制造、卫生材料及医疗器械、防腐蚀建筑及防腐材料、饮食文化、食品加工五大优势产业，培育形成了汽车及零部件、生物医药、新材料、新能源四大新兴产业，同步大力发展以烹饪产业为主导的特色休闲旅游业。

　　在这些领域，知名度最高的当然还是烹饪行业。走在长垣街头，随处可见“烹饪之乡”的牌子，而大大小小的烹饪学校也比比皆是。

　　长垣自古就有尚厨之风，民间早有“长垣村妇，赛国之厨”之俗语。自明清以来，长垣厨师之众更是达到极致，许多王府侯爵、官僚商贾、文人学士都喜欢选用长垣厨师司厨。据长垣县志记载，明万历三十一年，长垣有人口13130户，几乎家家都有在外从厨和学艺之人。清光绪年间，长垣人口30万左右，其中在外做厨师的近25000人。据统计，截至2003年，长垣从事烹饪工作的专业厨师达2.3万人，其中国外有1000余人，遍及46个国家和地区，烹饪业已经成为长垣经济发展的重要支柱产业。

　　2013年1月，我国第一座以烹饪文化为主题的博物馆在长垣县开馆。博物馆以声光电、三维动画、视频播放、电子互动等高科技为手段，介绍长垣乃至中国的烹饪艺术。

　　事实上，烹饪已经成为长垣最响亮的一张名片，向世人介绍着这座城市，而长垣这座城市，也通过走南闯北的厨师，将这个名字传遍四面八方。(长垣系列今天结束，下周推出“‘豫地密码·省直管县’之新蔡”，敬请关注！)

　　基本概况

　　地理位置： 河南省东北部

　　面积： 1051平方公里

　　方言

　　中原官话、山西方言

　　气候条件： 暖温带大陆性季风气候

　　文物古迹： 位于长垣城东北岳庄村东北100米处的子路墓，据《仲子三墓志》记载，一说长垣子路墓葬其骨骼，一说为衣冠墓。该墓在宋代子路被追封为河内公后，称河内公墓。

　　学堂岗圣庙：位于长垣县城北5公里的蒲东区学堂岗村东，1978年公布为县级文物保护单位