传承百年手艺 村民纯手工自制山芋粉丝热销（图）

农户正在晾晒粉丝。金陵晚报记者 傅秀 摄

　　金陵晚报讯(通讯员 傅庭凤记者 傅秀)每年的11月虽然不是农忙时节，却是溧水区石湫镇上方村村民们最忙的时候，他们在忙什么呢？原来，村民们都在忙着做粉丝，因为全程除了水之外不添加任何其他物质，纯天然粉丝就这样打出了自己的品牌，现在都供不应求了。

　　刚走进石湫镇上方村，记者就被眼前的景象吸引了，路的两旁挂满了正在晾晒的粉丝。上方村党总支书记凃白林带记者来到一户村民家中，恰巧她们正在蒸粉盘，一个个大大的粉盘像“大饼”一样摆放在桌上。

　　说起这纯手工山芋粉丝的制作过程，凃白林介绍说，首先要将山芋去皮并磨成浆，用纱布多次过滤掉残渣，然后放入水缸中沉淀，等到山芋沉淀和水分离，倒掉多余的水分，将山芋沉淀块再拿出晾晒干，晒干后的山芋粉按一定比例兑水后放在土灶的蒸笼上蒸成粉盘，最后等粉盘硬了以后再用刨刀弄成粉丝状，经过晾晒粉丝就可以上市卖啦！

　　这样制作出来的粉丝，除了和水接触之外不添加任何物质，纯天然的口感非常好。这种农家纯天然自制粉丝的方法已经在上方村流传了一百多年。

　　虽然粉丝的制作过程比较复杂，但是每年村民们都在坚持做，产量和销量也在逐年递增，自从上方村成立了粉丝合作社，村民们再也不用愁包装和销售的问题，现在还注册了“玉龙”粉丝商标。“现在我们的粉丝主要还是面向溧水市场，也有南京的，现在都供不应求了。”凃书记高兴地告诉记者。