当下午茶邂逅浪漫气泡茶

　　文、图/广州日报全媒体记者高敏华

　　在午餐与晚餐之间，有一段漫长的午后时光，不妨约上三五好友或客户，在闲暇时光享受夏日的绚丽缤纷。

　　下午茶的历史可以追溯到17世纪英国，如今，这种颇为西式传统的生活方式被注入了更多的创意。佛山一家酒店最近就推出气泡酒系列下午茶，用缤纷的气泡酒代替传统的茶，清爽浪漫的泡泡中更能驱散炎炎夏日的烦闷。

　　气泡酒又名起泡酒或汽酒，一般做餐前助兴的开胃酒（餐前酒）。揭开瓶盖让粉金色的酒液伴随着气泡和午后的气氛冲进酒杯时，轻尝一口，当酒中的气泡与舌尖碰撞，唤醒味蕾的同时，让人心情随之愉悦。

　　气泡酒还可以做成各种的鸡尾酒，调酒师用一款酩悦轩尼诗旗下起泡酒品牌夏桐 (Chandon) 的新品“夏桐小Me蜜”，调制了2款鸡尾酒，淡妆浓抹总相宜。第一款是被称为世界级鸡尾酒的“皇家基尔酒”，作为一款经典欧式餐前酒，“皇家基尔酒”一直以来都是奢华与高贵的代名词。只见调酒师首先在香槟杯中放入2/3杯的“夏桐小Me蜜”，然后加入适量的黑加仑力娇酒，酒杯中酒就现出富有层次感的粉金色。这款鸡尾酒入口微酸，后味回甜，给口腔带来十足愉悦感。第二款名字是“玫瑰夏桐”，用几种不同的基酒，搭配“夏桐小Me蜜”，再加上石榴糖调配出玫瑰花般娇羞粉嫩的颜色。这款鸡尾酒入口香甜，回味中又带着一丝薄荷的清新与活力，十分适合与闺蜜一同享受。

　　气泡酒作为开胃酒，通常搭配面包和饼干。那么在下午茶中，气泡酒跟什么点心最搭呢？经过点心师傅们多番试验，推荐搭配蔬果类轻食甜点。例如一款法式面包蔬菜挞，酥脆的法式面包底配上萝卜、青瓜等口感清爽新鲜蔬菜沙拉，顿时打开您沉睡的味蕾。另一款是牛油果，细腻柔软而绵密的牛油果肉与吐司相结合，上下叠成3层，一起入口，幻化出绝妙的口感与味道，美味又健康。类似的还有芒果、草莓、树莓等各种酸甜口味的水果做成的各种挞，与气泡酒都非常搭。当然，作为下午茶不可缺少蛋糕，推荐抹茶慕斯蛋糕，淡淡的抹茶香，再配上奶油奶酪和淡奶油的香气，甜而不腻，俨然是夏日里的一抹小清新。