“十四冬”食品安全等级与国际赛事接轨

“民以食为天”，在运动员的所有需求中，“食”无疑是最关键的一部分，一块赛时运动员入口的肉都经历了什么？带着疑问，记者来到了“十四冬”筹委会食品药品安全保障组一探究竟。

2019年8月2日国家体育总局反兴奋剂中心发布《大型赛事食源性兴奋剂防控工作指南（暂行）》（以下简称《指南》），其中将国际赛事中的奥运会、残奥会、亚运会、亚残会、重要国际单项赛事如田径、游泳项目的世界锦标赛，全国综合性运动会如全国运动会、全国青年运动会、全国冬季运动会可参考食品来源兴奋剂防控等级都建议列为一级。“十四冬”是《指南》发布后的第一个全国大型赛事，围绕食源性兴奋剂的防控是历届全国冬运会中最严的。

据“十四冬”筹委会食品药品安全保障组工作人员介绍，过往全国运动会，包括冬运会、残运会、青运会等标准为二级，国际赛事如世锦赛、奥运会、残奥会等标准为一级。从二级到一级，从《指南》上的书面规定来看，一级是在二级检测的β2-激动剂、糖皮质激素、利尿剂的基础上新增了β-阻断剂、类固醇，检测对象从猪牛羊肉、禽类升级至猪牛羊肉、禽类以及蛋奶、香料调料7项。这7项风险食材需经过46项检验，提前一年至一年半准备，在养殖环节农牧业局就进入监管，对养殖的饲料进行全方位监控。在食品药品安全保障组办公室的墙上挂着一幅长长的“十四冬”风险食材全链条监管流程示意图，肉食品需要经过养殖