专家鉴评意见：“独门核心技术”为鲜活奶创新提供新的路径

　　经济日报-北京11月15日讯 11月15日，新一代鲜牛奶君乐宝“悦鲜活”新品发布会在北京水立方举行，君乐宝乳业首次推出鲜奶产品。2019年8月12日，中国食品科学技术学会组织专家在北京对君乐宝乳业集团自主研发的“悦鲜活乳制品开发”项目进行了鉴评，中国食品科学技术学会副秘书长陈铮出席发布会时宣布专家鉴评意见。

　　陈铮介绍说，鉴评会现场，组成了以孙宝国院士为主任委员的鉴评专家委员会，专家听取了项目技术研究报告，审阅了有关资料，经质询和讨论，形成了如下鉴评意见。

　　一、该项目资料齐全，数据详实，符合鉴评要求；

　　二、该项目研究建立了新一代INF0.09秒超瞬时杀菌技术，通过原料乳的筛选、杀菌工艺优化、包装选择、灌装技术、工艺制定等研究，开发了“悦鲜活”乳制品，实现了低温保质期21天，突破了传统巴氏杀菌乳保质期短、销售半径小等局限；

　　三、该项目集UHT奶和巴氏杀菌乳的优点，产品保留了更多的天然活性蛋白，产品中乳铁蛋白均值≥20毫克/升、α-乳白蛋白均值≥900毫克/升、β-乳球蛋白均值≥2700毫克/升、糠氨酸≤12毫克/100克蛋白质，满足了消费者对牛奶的口感、新鲜、营养及质量安全方面的要求。

　　综上所述，该项目为鲜牛奶品类创新的开发提供了新的路径和技术，对我国新一代鲜牛奶的开发和推广具有积极的推动作用，项目整体技术达到国际先进水平，专家委员会一致同意通过鉴评。